Китай (2 414 802 тонн чая в год*)
Китай - безусловный лидер по сбору чая, больше двух с половиной миллионов тонн в год! В каждом регионе свой основной сорт.
- Hangzhou. Считается, что чай West Lake Dragon Well Tea, выращенный в этом регионе, самый популярный чай в Китае. Здесь можно не только увидеть плантации, но и посетить Музей чая и устроить тур по Западному озеру и плантациям. Чай выращивают, в основном, зеленый.
- Suzhou - тоже плантации зеленого чая. Здесь выращивают второй по популярности чай - Suzhou's Green Spiral Tea. Есть туры.
- Huangshan - чай черный и цветочный. Обязательно попробуйте чаи Yellow Mountain Furry Tip, Keemun Black и Yellow Mountain Tribute.
- Chengdu. Чай региона - Ya'an pressed dark tea.
- Xishuangbanna - основной регион выращивания. Пробуем черный чай и пуэр.
- Wuhan - родина желтого чая. Здесь можно найти множество чайных домов, приезжаем и дегустируем!
- Quanzhou - популярны сорта улуна и цветочного чаев. Самые известные - Iron Goddess, Fujian jasmine tea.
В Китае куда не глянь, везде чай. Поэтому, берите тур и отправляйтесь в тот регион, в котором вам хочется попробовать любимый чай!
Индия (1 252 174 тонн чая в год)
Индия не отстает от лидера. Три главные чайные плантации - Нилгири, Ассам и Дарджилинг.
- Ассам - главный регион, больше половины чая собирают здесь. На высокогорных плантациях собирают элитный чай, а на равнинных - красный чай и чай для купажей. Основное время сбора - с июля по сентябрь. Чай темный, крепкий, терпкий и имеет пряный аромат.
- Нилгири - плантации находятся на высоте 1500 метров над уровнем моря. Чай собирают два раза в год: осенью и весной благодаря дождям и высокой температуре. Чай имеет мягкий вкус с лимонной ноткой.
- Дарджиллинг . Здесь, на высоте 2000 метров над уровнем моря, собирают элитные сорта красного чая. Чай имеет темно-бордовый цвет с зеленым оттенком. Первый весенний сбор имеет нежно-медовый вкус с ароматом розы, а второй, осенний, обладает фруктовыми нотками.
Элитные чаи заваривают китайским способом: в небольшой чайник засыпают 2 чайные ложки сухого чая и выдерживают, затем заливают водой, нагретой до 85 градусов. Хороший чай заваривают 5 раз. Английский способ предполагает расчет "1 чайная ложка на 200 мл воды". Чай заливают водой температуры 90-95 градусов и заваривают 3-4 минуты.
Кения (473 000 тонн чая в год)
В отличие от многих других стран, которые производят большое количество чая, Кения не имеет много крупных плантаций – примерно 90% производимого чая выращивается на небольших фермах менее одного акра. Это настоящий подвиг, учитывая, что только в 2013 году в рамках объединенного национального сельскохозяйственного проекта было собрано 369 400 тонн чая!
Самые известные плантации на западе страны Керичо, Нанди, Какамега и Холмы Черангани, на востоке - Ньери, Муранга, Киамбу, Тика, Марагуа. Всего в Кении собирают около 50 сортов чая!
Шри-Ланка (349 308 тонн чая в год)
Каждый второй, кто летал на Шри-Ланку, катался на поезде. Но не все - над чайными плантациями. Ветер в волосах, болтание ногами над листиками растений, сумасшедший вид - такое сложно забыть.
Всего на Шри-Ланке 7 областей, где собирают чай:
- Нувара Элия - самая высокогорная плантация (2000 метров над уровнем моря). Этот чай один из самых элитных и дорогих, имеет тонкий аромат и мягкий вкус. Специфичный аромат и вкус чаю придают окружающие плантацию кипарисовые деревья, эвкалипты и мята. Поезда как раз катаются здесь.
- Сабарагамува - 800 метров над уровнем моря. Чай сладковатый с нотками карамели.
- Канди. Любителям крепкого чая сюда. Аромат яркий, этот чай чаще всего пьют с молоком.
- Димбула - 1650 метров над уровнем моря. Вкус чая колеблется от деликатного до насыщенного.
- Рухуна - 600 метров над уровнем моря. Чай очень крепкий с цветочными нотками.
- Ува - 1500 метров над уровнем моря. Его собирают для создания купажей.
- Уда Пусселлава - 1800 метров над уровнем моря. Чай имеет нежный вкус и среднюю крепость.
Это интересно! Чтобы получить 1 кг готового чая, нужно собрать около 4 кг чайных листьев.
Турция (243 000 тонн чая в год)
Чай в Турции - такой же популярный напиток, как в Турции. Это целая церемония, пьют его из небольших стеклянных чашек-тюльпанов, а в некоторых местах показывают шоу со стаканами! По количеству употребляемого чая страна занимает 1 место в мире, каждый турок в среднем выпивает по 3,5 кг чая в год.
Выращивают чай частично на северо-востоке страны, но больше всего плантаций на востоке в провинции Роза. Процесс производства длится с мая по октябрь. Основной сорт - черный, а национальным напитком считается яблочный чай. Турецкий чай отличается внешним видом - он больше похож на пыль, турки считают, что так чай лучше передает вкус и аромат.
Заваривают чай в специальном двухэтажном чайнике "чайданлык". В нижней части кипятится вода, в верхнем - заварка. Крепкий чай называют "кою", послабее - "тавшан каны", самый слабый - "ачик". Идеальный чай по-турецки должен быть глубокого красного цвета и прозрачным.
Это интересно! В Турции созданы чайные дома: в них могут находиться только мужчины, они пьют чай, говорят о политике, обсуждают футбол. Для женщин - отдельные чайные сады.
Вьетнам (240 000 тонн чая в год)
Производство чая во Вьетнаме началось во время французской колонизации в 1880 году. 60% чая, произведенного в Вьетнаме, - "cut-tear-curl" черный чай, 35% - зеленый чай, и 5% другие виды, такие как чай лотоса или жасминовый. Вьетнам также производит несколько специальных видов чая, например, редкий Shan Tuyet.
Во Вьетнаме тоже есть чайные туры, в рамках одного из них, на Плантации Thai Nguyen, вы сможете:
- прогуляться по чайной плантации
- узнать все стадии производства чая
- научиться дегустировать чаи
- пообщаться со сборщицами чая
- выучить чайный этикет
- совершить велосипедную поездку вокруг плантаций
- посетить культурный центр чая
- купить домой разные виды.
Интересно! Вьетнамцы в общественных местах не допивают чай до конца. Это не принято, в чашке необходимо оставлять немного чая.
Индонезия (144 015 тонн чая в год)
В Индонезии выращивать чай начали еще в 17 веке. Сейчас основные места сбора - острова Суматра и Ява.
Индонезийский чай близок по вкусу к цейлонскому, цвет янтарный, вкус насыщенный. На экспорт идет только черный чай, зеленый используют внутри страны. В восточной части острова Ява есть чайная плантация Воносари: здесь можно подняться на панорамную террасу, прогуляться по самой плантации и пообщаться со сборщицами чая. На Суматре самые большие плантации находятся вокруг озера Тобо. Каждую неделю в Джакарте проводят аукцион, с которого уходят в продажу тонны чая.
Интересно! Рецепт бодрящего индонезийского чая: разбить яйцо в чашку, взбить его, залить на 3/4 чашки кипятком, долить крепким чаем и добавить сахар!
Тайвань (51 000 тонн чая в год)
Тайвань славится своими высокогорными улунами, которые собирают на высоте 1000 метров над уровнем моря. Чай сложный, с оттенками фруктов и цветов. Самые известные места сбора чая - Город Бей Пу провинции Синьчжу, Город Лугу, провинция Нантоу, Город Хо Пин провинции Тайчжун, Донг Динг (Морозный пик), Муза, Озеро Сан Линк, Регион Пинь Линь, м и другие.
Самые известные улуны Тайваня:
- Алишань - самый известный улун имеет тонкий молочный аромат, густой вкус и долгое послевкусие.
- Пэн Фэн имеет насыщенный тонкий медово-цветочный вкус с нотками перчинки.
- Хай-энд - с оттенками дыни, меда, цветов и фруктов с долгим послевкусием.
- Веншань Бао Джун отличается от других фруктово-цитрусовым вкусом, напиток освежающий и тонизирующий.
- Те Гуань Инь имеет золотистый оттенок, медово-цветочный вкус и аромат дикорастущих цветов.
* Данные на 2017 год.
Редакция "Связной Трэвел"
